Meer groen op het bord zorgt voor tevredener restaurantbezoekers. Zelfs als dat gepaard gaat met 13 procent minder vlees of vis. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen Economic Research. “Groente is de toekomst”, voorspelt Joris Heijnen van adviesbureau Greendish, én initiatiefnemer van het onderzoek. Hij wijst daarbij op de maatschappelijke trend van milieubewuster bezig zijn. […]
